Para começarmos , usarei a imagem do presidente eleito dos EUA, Barack Obama.
Abriremos ela com o Fireworks.

Selecionamos a ferramenta " Lasso tool".

Selecionada, é só usarmos o ZOOM (300% ) para termos uma melhor visualização dos olhos de Obama. Feito isso, iremos circular um por um com o "Lasso tool" , após circular o primeiro olho, pressione SHIFT e segure, repita o processo no outro olho. Deixando a imagem assim:

Agora vá no menu FILTERS > ADJUST COLOR > BRIGHTNESS/CONTRAST e mude o BRIGHTNESS para 75 e clique em OK.

Concluído essa parte, vamos então para o menu FILTERS > ADJUST COLOR> HUE SATURATION, deixe o HUE com 186, SATURATION 16 e clique em OK.

E Pronto! Agora temos nosso Obama de olhos verdes. Se quiser usar outras cores para os olhos basta ir alterando o HUE e o SATURATION.