O nosso Mestre Cervejeiro, Carlos Alberto Colombo, iniciou a sua carreira na arte de produzir cerveja em 1991, em sua própria casa. Nessa época a produção de cervejas ainda era muito restrita às grandes marcas. Assim que descobriu essa paixão pelo mundo cervejeiro, começou a trabalhar em uma grande choperia na cidade de Campinas, que tinha sua produção em Curitiba. Nessa choperia aprendeu técnicas e desenvolveu habilidades que foram fundamentais para que o Carlão fundasse a sua primeira fábrica em Piracicaba/SP, onde trabalhou por 15 anos. Foi então que em parceria com o seu irmão João Paulo Colombo e o seu amigo Ladir Almada Neto, resolveram abrir uma nova fábrica de cerveja artesanal em Campinas.
A Cervejaria carrega o nome da cidade em homenagem às inúmeras possibilidades e oportunidades que a cervejaria artesanal trouxe para todos. E a CAMPINAS começou a crescer, se expandir pelos bares, pubs, restaurantes, e empórios da cidade e da região. Começou a ganhar vários prêmios nacionais e internacionais, mostrando então, que a qualidade e diferenciação dos insumos na produção, estavam produzindo cervejas reconhecidas dentre as melhores bebidas do mundo. Aproveite e acompanhe a Oficinadanet.com.br, adicionamos sempre as últimas ofertas da Cervejaria Campinas e também os cupons oferecidos. Aproveite agora mesmo!
Estilo: Catharina Sour ou Sour Ale com frutas
CAMPINAS Silvestre Sour - Sour Ale é um estilo de cerveja ácida, portanto seu PH é bem baixo. As frutas e também malte de trigo tem função de suavizar além de garantir refrescância e sabor. Silvestre Sour pode ser uma cerveja sazonal até nas frutas numa combinação entre amora, framboesa, mirtilo e morango. Experimente o diferente.
CAMPINAS TOO MUCH Gose - que estilo é esse? Como se fala? "Guuze"? Não, a pronúncia é "góze" mesmo! Esse é um estilo que deixa a cerveja bem ácida e tem adição de sal! Sal? Sim, sal marinho. Na receita também juntamos black pepper e tomate! Para quem é de Minas ou Rio de Janeiro o tomate é falado "túmatchi" daí nossa inspiração para batizá-la Too Much Gose. Uma receita bem peculiar com notas e sensações de condimentos e temperos. Saúde!
CAMPINAS IPA Todo Dia - Derivada do estilo IPA e com elevadíssimo drinkability a Session IPA tem teor alcoólico reduzido porém sem perder o amargor e aroma cítrico que são característicos da escola americana.
Curiosidade: Session IPA virou um estilo vindo de uma derivação do estilo IPA, mas com teor alcóolico reduzido sem perder as características de amargor e aroma cítrico.
Sugestão de harmonização: Mix de castanhas salgadas, batata frita, queijo gorgonzola, culinária mexicana, linguiças apimentadas,carne vermelha, hamburguer.
CAMPINAS Dos Toros - Uma receita extrama da nossa premiada Campinas Amber Ale. Aroma cítrico bem presente, gosto de lúpulo e uma base de malte muito rica. O que nossa Amber Ale puxa mais para o malte a Dos Toros (Double Amber Ale) puxa mais para o amargor dobrado do lúpulo.
Curiosidade: O Estilo Double amber Ale oficialmente não existe. Para criar a Dos Toros usamos como base a recita da nossa cerveja mais premiada, a Campinas Amber Ale. Daí nasceu a Double Amber Ale. Oficialmente a Campinas Dos Toros está dentro do estilo Double Hop Amber Ale. Mas para nós, sempre Double Amber Ale!
Sugestão de harmonização: Amêndoas defumadas, salada verde com queijo de cabra, rosbife, carnes vermelhas grelhadas.
Campinas 9Nine TAN Triple IPA - é nossa primeira Triple IPA com 9,1% de ABV e 100 IBU de amargor além de mais de 15 quilos de Tangerina na maturação. Dry Hop de Sabro, El Dorado e Equinox para realçar aromas de tangerina.
CAMPINAS Matrioska Russian Imperial Stout - Maturada em barril de AMBURANA. A Matrioska contém 5 maltes diferentes, mais flocos de aveia e cevada torrada. Adição de nibs de cacau e cumaru durante a maturação e assim conferindo notas de chocolate, biscoito, caramelo, café, baunilha e avelã. Intensa desde o aroma até o último gole.
História do estilo tem a ver com a Rússia, pois foi uma cerveja inglesa adorada por uma rainha chamada Catarina a Grande no final do século 18. A Matrioska foi feita especialmente para a Festa de 3 anos da CAMPINAS em 2019.
CAMPINAS Videnz Hazy IPA - Medalha de PRATA na COPA POA 2019. New England ou Hazy IPA é o estilo, demos a ela o nome de Videnz: amarela e turva, devido à grande quantidade de lúpulo com 03 adições no DRY HOP, além de flocos de aveia. Seu aroma é muito intenso e isso é devido ao triplo DRY HOP, feito em grandes quantidades dos lúpulos CITRA, MOSAIC e SIMCOE. Maior parte do lúpulo foi utilizado no dry hop e por isso gosto e aroma intenso de lúpulo. Baixo amargor.
Feita especialmente para a Festa de 3 anos da CAMPINAS.
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Encantado por essa arte de fabricar cerveja, o mestre cervejeiro Carlos Alberto Colombo começou a fabricar a bebida na sua casa e depois foi trabalhar como cervejeiro em uma grande choperia em Campinas, que tinha a sua produção em Curitiba. Mas um verdadeiro amante da cerveja artesanal e do seu modo de produção só poderia fazer o que?! Abrir a própria cervejaria é claro! Sua primeira fábrica foi em Piracicaba e anos depois em 2015 junto com seu irmão João Paulo e seu amigo Ladir, fundou a Cervejaria CAMPINAS. Sua filosofia combina a tradição das clássicas com inovações surpreendentes e são servidas tanto no barril como em growlers ou garrafas. Por isso é preciso deixar bem claro, não há diferença entre chope e cerveja, é a mesma fórmula e os mesmos ingredientes apenas apresentados de uma maneira diferente.
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