O mercado brasileiro acaba de receber um produto com uma proposta aparentemente inusitada. Trata-se do Top Chef Creative, um fogão com sistema de aquecimento que funciona por indução eletromagnética.

O produto é indicado para o preparo rápido de alimentos em eventos, bufês e restaurantes, sendo mais ágil do que os fogões convencionais.

Uma das características do novo produto é que ele aquece a superfície do fogão apenas no entorno ocupado pelo alumínio da panela.

Com 84% de eficiência no aquecimento--se comparado aos fogões a gás, que atingem 40%--o fogão tem consumo de energia que equivale a um terço do consumo de um chuveiro elétrico. Sua potência varia entre 80ºC e 300ºC.

Indução magnética

O sistema de indução magnética provoca o aquecimento a partir de uma corrente elétrica, que gera um campo eletromagnético, acionado pela presença de um corpo metálico colocado sobre sua base. É a vibração das moléculas que gera calor e cozinha o alimento